近日，乘載著3名航天員的神舟十六號(hào)飛船順利登上太空，我國(guó)的載人航天工程再次邁出里程碑式一步。

此次遨游太空，神舟飛船攜帶了一份來(lái)自保利中輕所屬中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院中國(guó)工業(yè)微生物菌種保藏管理中心（以下簡(jiǎn)稱中國(guó)食品院CICC）的“包裹”。中國(guó)食品院CICC 保藏的7株分離自傳統(tǒng)發(fā)酵食品的功能微生物菌種歷經(jīng)重重篩選，進(jìn)入神舟十六號(hào)載人飛船航天育種實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目清單，正式開(kāi)啟航天之旅。

何為航天育種？

航天育種，是將農(nóng)作物種子、微生物菌種、細(xì)胞組織等生物材料送到太空，利用太空的微重力、高能粒子輻射和交變磁場(chǎng)等地面難以模擬的特殊環(huán)境，誘發(fā)生物材料產(chǎn)生基因突變，返回地面后經(jīng)過(guò)科學(xué)家多代篩選培育，以期獲得遺傳性狀穩(wěn)定的優(yōu)良突變系。我國(guó)早在1987年就已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)行航天育種的探索，目前相關(guān)技術(shù)已比較成熟。但由于成本高、資源有限，航天育種仍“一票難求”，不僅申報(bào)單位的育種項(xiàng)目要通過(guò)層層評(píng)審，遨游太空的種子本身也必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)苛選拔?？梢哉f(shuō)，獲得太空之旅資格的種子可謂是“天選”之種。

“天選”之種如何煉成？

2023年3月23日，中國(guó)載人航天工程辦公室發(fā)布《關(guān)于征集通過(guò)神舟系列載人飛船搭載航天育種實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的機(jī)會(huì)公告》，面向社會(huì)公開(kāi)征集搭載實(shí)驗(yàn)材料。

作為擁有1.3萬(wàn)株高質(zhì)量、性能優(yōu)良的國(guó)家工業(yè)微生物菌種資源保藏機(jī)構(gòu)，中國(guó)食品院CICC團(tuán)隊(duì)持續(xù)開(kāi)展傳統(tǒng)發(fā)酵食品用微生物資源挖掘與評(píng)價(jià)相關(guān)研究，致力于為中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品正名，強(qiáng)化中國(guó)傳統(tǒng)食品的文化自信。近年來(lái)，中國(guó)食品院CICC將目光聚焦在生物育種上，而航天育種是生物育種的“國(guó)之利器”，搭載公告發(fā)布后，CICC團(tuán)隊(duì)迅速為申報(bào)搭載CICC菌種做足預(yù)研準(zhǔn)備，提交傳統(tǒng)發(fā)酵食品功能微生物菌種的搭載申請(qǐng)。經(jīng)過(guò)載人航天工程辦公室組織專家嚴(yán)格評(píng)審、遴選，CICC保藏的7株菌種因具有產(chǎn)功效物質(zhì)、發(fā)酵特性優(yōu)良、具有抗逆性等功能特性，在白酒、乳制品、發(fā)酵茶等領(lǐng)域已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，最終脫穎而出，入選神舟十六號(hào)飛船的搭載實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。

中國(guó)食品院CICC保藏的傳統(tǒng)發(fā)酵食品微生物菌種

目前，7株菌種正乘著神舟十六號(hào)飛船在太空遨游。待菌種隨飛船返回地面后，CICC團(tuán)隊(duì)科研人員將依托高通量單細(xì)胞技術(shù)，靶向篩選高產(chǎn)功效物質(zhì)等突變菌株，系統(tǒng)開(kāi)展菌種特征代謝產(chǎn)物分析和功能性評(píng)價(jià)，建設(shè)中國(guó)傳統(tǒng)特色釀造食品用微生物突變菌株庫(kù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)選育菌種資源的長(zhǎng)期、規(guī)范和安全保藏。研究成果有望應(yīng)用于我國(guó)食品發(fā)酵及益生菌領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)功能微生物種質(zhì)資源的高效選育和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，提升我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

科研人員對(duì)菌種進(jìn)行篩選試驗(yàn)

“小菌種”有“大能量”

成為“天選”之種非一日之功。小小的菌種，澆灌了中國(guó)食品院CICC幾十年的汗水和長(zhǎng)期的研究積累。

近年來(lái)，中國(guó)食品院CICC緊密?chē)@國(guó)家微生物種質(zhì)資源戰(zhàn)略需求，堅(jiān)持守正創(chuàng)新，不斷強(qiáng)化科技屬性，努力提升資源的儲(chǔ)備和開(kāi)發(fā)能力，在傳統(tǒng)發(fā)酵食品微生物菌種名單和菌種庫(kù)研究領(lǐng)域已達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。

2013年起，中國(guó)食品院CICC團(tuán)隊(duì)開(kāi)始“中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品用微生物菌種名單”的研究工作。10年來(lái)，團(tuán)隊(duì)通過(guò)走訪30余個(gè)省市，摸清祖祖輩輩食用的發(fā)酵食品中菌種的安全使用歷史，在國(guó)內(nèi)首次發(fā)布《中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品用微生物菌種名單》，建立我國(guó)首個(gè)傳統(tǒng)發(fā)酵食品用微生物菌種資源庫(kù)；牽頭承擔(dān)了2項(xiàng)食品微生物分析方法的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制修訂、參與10余項(xiàng)相關(guān)項(xiàng)目研究，組織全球食品微生物科學(xué)家開(kāi)展研究，努力讓更多中國(guó)食品走向國(guó)際；推動(dòng)中國(guó)菌種寫(xiě)入第三版和第四版《IDF發(fā)酵食品中經(jīng)安全性論證的食品用微生物菌種名單》；通過(guò)艱苦攻關(guān)，成功構(gòu)建了全球領(lǐng)先的微生物菌種鑒定分型技術(shù)體系、安全性和功能性評(píng)價(jià)技術(shù)模型，為中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力的科技支撐。

科研人員在中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品用微生物菌種資源庫(kù)調(diào)取菌種

習(xí)近平總書(shū)記指出，堅(jiān)持面向世界科技前沿、面向經(jīng)濟(jì)主戰(zhàn)場(chǎng)、面向國(guó)家重大需求、面向人民生命健康，不斷向科學(xué)技術(shù)廣度和深度進(jìn)軍。

下一步，作為保利集團(tuán)科技創(chuàng)新板塊中重要一員，保利中輕所屬中國(guó)食品院CICC將系統(tǒng)應(yīng)用生物育種技術(shù)，構(gòu)建優(yōu)良突變株研發(fā)創(chuàng)新技術(shù)體系，建設(shè)中國(guó)傳統(tǒng)特色釀造食品用微生物突變菌株庫(kù)，選育一批關(guān)鍵功能菌株并實(shí)現(xiàn)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，面向白酒、乳制品、發(fā)酵茶、面制品和泡菜等傳統(tǒng)特色釀造食品領(lǐng)域，開(kāi)展功能菌種的高效選育和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，不斷為提升我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力、為滿足人民美好生活需要貢獻(xiàn)保利力量。